串台特色香辣鸡煲的做法

串台特色香辣鸡煲的做法 红彤彤⌒太阳
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上周跟老公在串台店里吃一次香辣鸡煲味道很正宗,回家以后老公总是念念不忘,自己这几天也开始研究做法,今天把成果跟大家分享一下

鸡腿肉斩块备用

青椒(或尖椒),洋葱切块

准备多一些的葱姜蒜,花椒和干红辣椒

胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底

平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦

鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖

再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味,此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)

另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜

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