抓炒鱼仁的做法

2020-03-08 小编:admin 分类:百科 阅读(180)
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克。 ...  菜系及功效:鲁菜
抓炒鱼仁的制作材料:
主料:偏口鱼肉750克。 熟青豆100克。精盐5克,绍酒15克,鸡蛋黄20克,淀粉30克,酱油10克,醋10克:清汤150克,白糖20克,葱,姜各15克,花椒10吭,芝麻油5克。
抓炒鱼仁的特色:
鱼仁金黄。入口香脆,具有醇、麻、甜、咸等多种味道。
教您抓炒鱼仁如何做,如何做抓炒鱼仁才好吃将偏口鱼肉洗净,劈成0.8厘米厚的大片,剖上十字花刀,切成长、宽各1.5厘米的鱼仁,用精盐、绍酒腌渍入味。鸡蛋黄放入碗内,加湿淀粉调成蛋黄糊,放入鱼仁抓匀,备用。另取一碗,放入酱油、醋、清汤、精盐、白糖、湿淀粉配成芡汁待用。炒锅内加花生油;用中火烧至六成热(150℃)时,将鱼仁下入油内炸熟,呈金黄色时捞出沥油。炒锅内留少量油,用旺火烧至七成热(约175℃)时,用葱、姜、蒜片、花椒面爆炒几下,加入绍酒、放入鱼块、青豆及配好的芡汁,迅速翻炒,淋上芝麻油装盘即成。

献吻 1

巴掌 4

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