炖羊排的做法大全

2019-10-12 小编:鱼有一颗心仅有七秒情 分类:百科 阅读(109)
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羊排中营养丰富,很多人都会在家中炖羊排,那么炖羊排都有哪些做法呢?小编分享几种炖羊排的方法,有需要的朋友可以看一看。

清炖羊排
食材用料:羊排适量,白萝卜适量,八角花椒、葱、姜、蒜适量,料酒少许,枸杞20粒左右。
菜谱做法:
1.羊排浸泡半个小时,清洗后放进开水里,焯10分钟左右,里面添加少许料酒和一小段葱;
2.焯水后的羊排捞在清水里,洗去浮沫,挤干水分;
3.炖锅里添加适量清水,冷水下入处理好的羊排,投进料盒和一段葱,再淋少许料酒;
4.料盒里放的就是普通的调料,八角花椒姜蒜;
5.开后转小火,捞出那段葱不要,一直小火慢炖;
6.炖的时间越长越好,吃前半个小时加入切成滚刀块的白萝卜和泡好的枸杞,调入适量的盐,撒上香菜碎就可以享用了。

葛根白芷炖羊排
食材用料:白芷5g,葛根6g,羊排280g,料酒15g,胡萝卜200g,姜5g,葱、盐少许。
菜谱做法:
1.羊排洗净开火焯去血沫;
2.葛根入锅内加入约1000g清水大火烧开转小火煮20分钟以上;
3.取出药渣,把羊排放入药汤内;
4.同时续入姜、葱、白芷、料酒;
5.大火烧开转小火盖上盖子炖煮50分钟;
6.最后续入胡萝卜续炖煮15分钟后肉软烂即可食用。

胡萝卜炖羊排
食材用料:法式羊排1000克,胡萝卜1000克,葱姜蒜,干红辣椒,小茴香。
菜谱做法:
1.胡萝卜切滚刀块备用;
2.羊排切小块,凉水下锅,大火煮开,去血水和杂质;
3.捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫,沥干水分备用;
4.起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香;
5.下入羊排大火翻炒至出香味;
6.烹入料酒、生抽喝一点点糖,然后添加热水大火煮开;
7.转中火炖煮40分钟;
8.添加胡萝卜,调入盐和糖,继续中火炖;
9.至羊肉软烂,汤汁收浓,调入味精,撒上香菜,出锅即可。

山药炖羊排
食材用料:羊排1000克,洋葱1/2个,大蒜5瓣,山药1根,胡萝卜1根,生姜1块,花椒10粒,草果1个,桂皮1小段,干辣椒3个,盐、生抽适量。
菜谱做法:
1.羊排凉水入锅加生姜焯水,水开后撇干净浮沫,羊肉盛出,汤沉淀后留用。
2.热锅凉油,下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。
3.下洋葱炒出香味。
4.加步骤1的原汤至完全没过食材。
5.移入砂煲中,大火烧开后转小火炖约1.5小时。
6.起炒锅,小火炒香洋葱。
7.下胡萝卜和山药继续翻炒至胡萝卜变色。
8.将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中。
9.加盐和生抽调味大火烧开后转小火炖至山药胡萝卜酥烂入味即成。

献吻 11

巴掌 31

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